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2021年12月31日（金） ソバに接近 多彩な科学で
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日経新聞 2021年12月31日（金） ソバに接近 多彩な科学で
名産地・信州で植物学や民俗学など活用、伝統製法の研究も （信州大学名誉教授：井上 直人）
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そば学 sobalogy: 食品科学から民俗学まで
井上 直人 (著)
2019/08/24
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