日経新聞 2025年9月17日（水） 関西「餅系食堂」、出世の道開く

兵庫県但馬出身者が創業、のれん分けで拡大し労働者の胃袋支える　（京都女子大准教授：奥井 亜紗子）

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関西大衆食堂の社会史: 「餅系食堂」からみた都市移動と立身出世 (Socioal History of Japan)
奥井 亜紗子 (著)
2025/03/31