ニコラ・トゥイリーは、イギリス出身、アメリカ在住の科学ジャーナリスト。ロサンゼルスを拠点に、食と科学、技術を支える社会の仕組みを取材している。『ザ・ニューヨーカー』に寄稿し、食を科学と歴史から考えるポッドキャスト『Gastropod』の共同司会を務める。冷蔵・冷凍技術が食生活や世界経済をどう変えたかをたどる『冷蔵庫――「冷やす箱」が起こした物流革命』（原題 “Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves”）では、地下の食品倉庫やバナナの追熟施設などを訪ね、生産地から食卓までをつなぐ低温物流の実態を描く。遠方の食品を日常的に食べられるようになった利点に加え、味や栄養の変化、食品廃棄、温室効果ガスの排出も検討し、2025年にジェームズ・ビアード賞の文芸執筆部門を受賞した。また、ジェフ・マノーとの共著で、検疫と隔離の歴史と未来を探る “Until Proven Safe: The History and Future of Quarantine” では、地中海の隔離施設から現代の感染症対策、宇宙探査に伴う検疫までを取材。未知の危険から社会を守る仕組みと、自由や人権を制限する権力の関係を問い直す。食品の保存や人の移動を管理する施設に足を運び、日常を支える技術が暮らしと社会の選択をどう形づくるかを伝えている。
Nicola Twilley is a British-born science journalist based in Los Angeles. A contributing writer at The New Yorker, she also cohosts Gastropod, a podcast exploring food through science and history. Examining how refrigeration transformed food and the systems that supply it, “Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves” follows the cold chain through underground warehouses, banana-ripening facilities, and other sites that connect farms with consumers. Published in Japanese as “Reizoko: ‘Hiyasu Hako’ ga Okoshita Butsuryu Kakumei,” the book considers refrigeration’s benefits alongside its effects on flavor, nutrition, food waste, and greenhouse-gas emissions. It won the 2025 James Beard Award for Literary Writing. Investigating the history and possible futures of quarantine, “Until Proven Safe: The History and Future of Quarantine,” coauthored with Geoff Manaugh, ranges from Mediterranean isolation facilities to modern epidemic preparedness and quarantine associated with space exploration. The authors examine how societies manage uncertain threats and how protective measures intersect with individual freedom and state power. Through reporting inside the facilities that preserve food and regulate movement, Twilley shows how often overlooked technologies shape everyday choices and social arrangements.
