木村 万紀子（KIMURA Makiko）- 調理科学講師、料理教育者

木村　万紀子（きむら まきこ）は、調理科学の講師、料理教育者。奈良女子大学家政学部食物学科と辻調理師専門学校を卒業。同専門学校で調理科学を教えるほか、子ども向け料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を主宰し、調理の技術と科学的な仕組みを結びつける教育に取り組んでいる。中山弘典との共著『科学でわかるお菓子の「なぜ？」 基本の生地と材料のQ&A231』では、製菓の疑問を材料や生地の性質から解説。梶原慶春との共著『科学でわかるパンの「なぜ？」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術』では、材料や製法、工程ごとの変化を、比較写真も用いて説明している。『おいしい！がわかる 小学生からのお菓子の科学 夏休みの自由研究からお菓子づくりのこつまで、たのしく学べるレシピと科学のおはなし』は、お菓子づくりを通じて、結晶や色の変化、固まる仕組みなどを学ぶ一冊。台所で観察し、試し、味わう経験を、科学への理解につなげている。

Makiko Kimura is a Japanese culinary science instructor and cooking educator. A graduate of Nara Women’s University’s food science department and Tsuji Culinary Institute, she teaches culinary science at Tsuji and runs Kids Science Cooking, a programme connecting practical cooking with scientific understanding. Co-authored with Hironori Nakayama, “Kagaku de Wakaru Okashi no ‘Naze?’” explains the science behind pastry ingredients and doughs through 231 questions and answers. Written with Yoshiharu Kajihara, “Kagaku de Wakaru Pan no ‘Naze?’” examines bread ingredients, techniques, and changes during production, using comparative photographs to illustrate results. “Oishii! ga Wakaru Shogakusei kara no Okashi no Kagaku” introduces children to crystallization, colour changes, and setting processes through making sweets. Her work turns observing, experimenting, and tasting in the kitchen into opportunities to understand science.