石川伸一（ISHIKAWA Shinichi）- 分子調理学研究者、宮城大学食産業学群教授

著者別の著作物を時系列にご覧いただけます。

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料理と科学のおいしい出会い: 分子調理が食の常識を変える (DOJIN文庫)

石川伸一 (著)

2021/07/30

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分子調理の日本食 (Make: Japan Books)

石川伸一 (著)、石川繭子 (著)、桑原明 (著)

2021/04/26

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香りで料理を科学するフードペアリング大全分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

ベルナール・ラウース (著)、ピーター・クーカイト (著)、ヨハン・ランゲンビック (著)、石川伸一 (監修)、和田侑子 (翻訳)

2021/02/08

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食の科学~美食を求める人類の旅

ガイ・クロスビー (著)、石川伸一 (監修)、清水玲奈 (翻訳)

2020/12/28

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食感をめぐるサイエンス

オーレ・G・モウリットセン (著)、クラフス・ストルベク (著)、石川伸一ほか (翻訳)

2019/08/20

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「食べること」の進化史～培養肉・昆虫食・３Ｄフードプリンタ～ (光文社新書)

石川伸一 (著)

2019/05/30

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The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界 (栄養士テキストシリーズ)

Vega, Cesar (編集)、Ubbink, Job (編集)、van der Linden, Erik (編集)、阿久澤さゆり (翻訳)、石川伸一 (翻訳)、寺本明子 (翻訳)

2017/06/23

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「もしも」に備える食災害時でも、いつもの食事を

石川伸一 (著)、今泉マユ子 (著)

2015/02/13

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必ず来る！大震災を生き抜くための食事学　3.11東日本大震災あのとき、ほんとうに食べたかったもの

石川伸一 (著)

2012/03/09