日経新聞 2021年9月27日（月） 文化

津軽の食・習俗 味わい継ぐ　発酵・塩蔵、赤いいなりずし… 本州最北の知恵を聞き取りレシピ　（津軽あかつきの会会長：工藤 良子）

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津軽伝承料理: 発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
津軽あかつきの会 (著)
2021/07/24